Ingredienti per 4 persone: 4 belle fette di pane casareccio - 4 fegatini di pollo - 200 fegati di manzo - 1 grossa cipolla - 1 bel pugno di capperi - 2 alici sott'olio - 150 ml di vino bianco - 150 ml di brodo - salvia - aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.
Tritare tutti i fegati, tritiamo la cipolla, l'aglio, la salvia e a parte i capperi con le alici.
Far rosolare in un po' di olio i fegati con cipolla, aglio e salvia.
bagnare con vino e farlo evaporare.
Trasferire su un piatto e tritare ancora, poi rimettere in padella con il trito di capperi e alici.
Far riprendere la cottura, bagnare con brodo e far evaporare.
Regolare sale e pepe.
Tostare le fette di pane alla brace o sulla griglia (barbecue o dove si vuole...), e spalmarle con la salsa ai fegatini.
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