Ingredienti per pasta frolla: 250 gr. di farina "00" - 1 uovo - 75 gr. di burro - 75 gr di zucchero - 1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per crema: 2 uova - 125 gr. di zucchero - 100 gr. di mandorle spellate - 1 confezione di amaretti - 1 bicchiere di rum - 3 cucchiai di marmellata gusto a scelta.
Volevo condividere con voi quest'ottima torta (è la mia preferita).
Iniziate con la preparazione della pasta frolla, impastando tutti gli ingredienti e stendendola non troppo sottile, con un mattarello.
Prendete una teglia a bordi alti, sulla quale dopo aver bagnato e strizzato bene un foglio di carta da forno, adagerete la pasta frolla (mi raccomando non bucatela) facendola uscire al di sopra dei bordi, ovviamente tagliare la pasta in eccesso.
Ricoprite tutto il fondo con tutta la marmellata, bagnate uno per uno gli amaretti nel rum (dovete essere velocissimi perché si bagnano subito e si disfano) e disponeteli su tutto il fondo "vicini vicini".
Tritate le mandorle.
Montate le uova e lo zucchero e quando il composto è bello bianco, aggiungete le mandorle tritate, mescolate bene e distribuite il composto sulla torta.
Se vi è avanzata un po' di pasta ricavatene delle striscioline, dei cuoricini, delle palline o quant'altro e mettetela sopra come decorazione, a questo punto però è preferibile laccare la pasta con un uovo sbattuto per farla diventare bella dorata.
Infornate a 170/180 gradi per 45 minuti circa, facendo la prova con uno stecchino che dovrà rimanere pulito se la torta è cotta.
E' buonissima appena fatta, ma è OTTIMA il giorno dopo (sempre se ci arriva).
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