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Crostata di castagne .1

Crostata di castagne .1
  • Portata: Dolci » Crostate
  • Pubblicata il: 02/11/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di castagne - 1 lt di latte - 200 gr di cacao amaro - 150 gr di burro - 600 gr di zucchero - bucce di arance tritate (se piace anche 1/2 bicchiere di Cointreau o liquore all'arancia).
Ingredienti per la pasta frolla: 1/2 kg di farina 00 - 250 gr di zucchero - 250 gr di margarina - una bustina di lievito per dolci - 4 tuorli e 1 uovo intero.

Preparazione

Preparare la farina di castagne: sbucciare le castagne e metterle in una pentola con un po' di sale.
Far bollire circa 1 ora (le castagne devono essere cotte), scolarle e togliere la pellicina, passarle al passaverdura.
Alla farina di castagne, in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il cacao, il latte poco per volta in modo da amalgamare bene(deve diventare una crema).
Mettere a fuoco lento aggiungendo il burro e le bucce di arancia tritate e mescolando continuamente per non far attaccare sul fondo, finché non si addensa.
Quasi alla fine della cottura (circa un ora), aggiungere il liquore, spegnere e far raffreddare.
Preparare la pasta frolla: versare la farina sulla spianatoia, al centro le uova, lo zucchero, la margarina, il lievito e lavorare bene.
Far riposare una mezz'oretta.
Aiutandosi con la carta-forno stendere la pasta frolla nella teglia e aggiungere la crema di castagne.
Decorare facendo delle strisce con la pasta frolla e infornare a 180 gradi finché non è dorata.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare.
E' possibile preparare la farina di castagne e conservarla in bustine nel congelatore cosi da tenerla tutto l'anno :)

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