Crostata con crema di ricotta e gocce di cioccolato

Portata: Dolci » Crostate
Pubblicata il: 13/12/2009
Regione: (...nessuna...)
Click: 4828

- Autore: Sergio
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla: 100 gr di zucchero - 250 gr di farina - 100 gr di burro - 2 tuorli d'uovo - un pizzico di sale - 1 bicchierino di marsala.
Ingredienti per la farcitura: 500 gr di ricotta di pecora (la migliore, se è un po' salatina è il top) - 200 gr di zucchero - gocce di cioccolato a piacere.

Preparazione

Fare una pasta frolla con le dosi degli ingredienti sopra decritti e lasciare riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparare la farcitura mettendo in una scodella la ricotta con lo zucchero, schiacciare ed amalgamare a lungo fino allo scioglimento dello zucchero, lasciare riposare una decina di minuti e poi passare la ricotta con il setaccio a maglie strette.
Fatta la crema, versare le gocce di cioccolato ed amalgamare, mettere la sfoglia in una teglia imburrata e infarinata, bucherellare la base con i rebbi una forchetta, fare il classico anello ai bordi, versare la crema di ricotta, pareggiare ed infornare a forno caldo a 200°C. per circa 40-45 minuti.