Ingredienti della crostata: 100 gr di zucchero - 250 gr di farina - scorza grattugiata di un limone - 150 gr di burro - 2 tuorli d'uovo - un pizzico di sale - 1 bicchierino di marsala
Ingredienti per la crema: 120 gr di pistacchi, 120 gr di zucchero - 1 uovo intero - alcuni cucchiai di latte.
In una terrina si amalgamano con un cucchiaio zucchero, farina e scorza di limone, si aggiune il burro, i tuorli d'uovo, il pizzico di sale, il bicchierino di marsala e si impasta il tutto fino a formare una palla e si fa riposare per circa mezz'ora.
In una teglia imburrata e infarinata si imposta la crostata, si bucherella la base con una forchetta, si mette sopra la carta da forno con peso (fagioli o qualcos'altro) in modo che la base lieviti il meno possibile e si mette a cottura.
Si prepara la crema riducendo i pistacchi in polvere, si versano in un contenitore, si aggiunge lo zucchero, l'uovo intero e tanti cucchiai di latte fino a che l'impasto diventa fluido e cremoso, si toglie la crostata dal forno, si versa la crema e si rimette in forno per altri dieci minuti, la crostata alla crema di pistacchi è pronta.
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