Fare una pasta frolla con gli ingredienti sopra elencati, formare la classica palla, coprirla e mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la sfoglia e metterla in una teglia imburrata e infarinata.
Fare il circolo ai bordi abbastanza alto, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, coprire con carta da forno e cospargerla di fagioli secchi per non farla lievitare, mettere in forno a forno caldo per 25-30 minuti a 200°C.
Nel frattempo preparare la farcitura. Versare in un pentolino la farina di mandorle, lo zucchero e l'uovo intero freschissimo e pulitissimo e mescolare, versare nell'impasto tanti cucchiai di latte freddo o a temperatura ambiente, fino a quando si forma una crema, deve essere un po' fluida.
Mescolare bene e a lungo.
Aggiungere la puntina di vanillina e mescolare ancora.
Togliere la crostata dal forno senza spegnere il forno, farcire la base con la marmellata di arance e coprire il tutto con la crema di mandorle, infornare di nuovo per 10 minuti e la crostata alla crema di mandorle è pronta.

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