Ingredienti per 4-6 persone: 1 conf. di pasta frolla surgelata (o fresca) - 100 gr. di zucchero - 40 gr. di maizena - 50 gr. di burro - 2 tuorli d'uovo - 2 limoni - farina.
Scongelate la pasta frolla e stendetela con uno spessore di circa 1/2 cm. (oppure usate quella fresca e procedete come sopra).
Foderate uno stampo da crostata imburrato e infarinato con la frolla, avendo cura di pareggiare bene i bordi con la pasta.
Punzecchiate con una forchetta il fondo della crostata, copritelo con carta oleata da forno, riempite lo stampo con fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sfornate e levate dallo stampo la crostata e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al limone: portate a bollore in una casseruolina 3 dl. di acqua con lo zucchero e un po' di scorza di limone grattugiata.
A parte, stemperate la maizena con il succo dei limoni filtrato, aggiungete lo sciroppo bollente e cuocete per alcuni minuti, finche' tutto sia ben amalgamato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Levate dal fuoco e incorporate i tuorli sbattuti a parte.
Rimettete la crema sul fuoco bassissimo e lasciate scaldare, unendo il burro : dovra' risultare liscia e vellutata.
Versatela nella costata, lasciate raffreddare e decoratela con fettine sottolissime di limone o ghirigori di caramello e ciuffetti di panna.
Accedi
