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Crespelle di grano saraceno

Crespelle di grano saraceno
  • Portata: Primi » Altri primi
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 09/03/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

1 ora di preparazione

Dosi per 6 persone.
Ingredienti per le crespelle
: 4 uova medie - 6 cucchiai rasi di farina di grano saraceno - 4 cucchiai rasi di farina '00' - 1 bicchiere di latte da 125 ml circa - sale - pepe - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - poco burro per cuocere.
Ingredienti per il ripieno: 200 gr. di formaggio Brie' o di Emmenthal - 200 gr. di prosciutto cotto.
Ingredienti per la besciamella: 500 gr. di latte - 50 gr. di burro - 50 gr. di farina '00' - sale - pepe - 200 gr. di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Queste crespelle dal sapore particolare, sono un ottimo primo piatto, potete anche prepararle con largo anticipo, conservarle in frigorifero o nel freezer e cuocerle al momento.

Preparate una pastella con tutti gli ingredienti e lasciatela riposare per 15 minuti in frigo.
Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete un po' di latte.
Imburrate leggermente una padella antiaderente calda e, con un mestolino, versate un po' d'impasto roteando bene la padella per uniformare il contenuto: l a crespella dovrà risultare sottile, quindi non mettete troppo impasto.
Cuocete per un minuto circa a fuoco medio, giratela con una spatola e cuocetela per un altro minuto, quindi mettetela in un piatto e procedete così con tutto l'impasto, imburrando leggermente la padella di volta in volta.
Una volta preparate le crespelle, riempitele con una fetta di prosciutto e fettine di Brie' o di Emmenthal,
richiudetele a metà e a metà ancora e disponetele in una pirofila da forno, quindi cospargetele con il parmigiano.
Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una pentola a bordi alti, aggiungete la farina e con la frusta mescolate bene per non formare grumi, quindi aggiungete il latte sempre mescolando e portate a bollore a fuoco basso, salate e pepate e versatela sulle crespelle.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C. per 20 minuti circa o comunque fino a leggera doratura.
Il ripieno potete anche farlo con Rag├╣ di carne e procedere come sopra per il resto della preparazione

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