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Crespelle al rosmarino e mascarpone

Crespelle al rosmarino e mascarpone
  • Portata: Primi » Timballi e sformati di primi
  • Pubblicata il: 27/04/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

(crepes)
Ingredienti per due persone: 2 uova grandi e il piu' fresche possibile - 4/5 cucchiai di farina bianca - sale - pepe - un bicchiere circa di latte - 250 gr. di mascarpone - un mazzettino di rosmarino tritato - 2/3 cucchiai di olio di oliva
Ingredienti per la besciamella: 75 gr. di burro -75 gr. di farina bianca - 700 cc di latte caldo - un po' di sale - un pizzico di noce moscata - parmigiano grattugiato a piacere.

Preparazione

Preparare la besciamella: sciogliete il burro, incorporate la farina e, lontano dal fuoco, aggiungete il latte mescolando bene per non formare grumi.
Portare a bollore e cuocere 3-4 minuti.
Salate e aggiungete la noce moscata.
Preparate la pastella per le crespelle: sbattete le uova con una forchetta, aggiungete la farina e il sale e un po' alla volta il latte, avendo cura di non formare grumi.
In una padella antiaderente calda unta di olio, aggiungete la pastella a cucchiaiate fino a coprire il fondo e cuocete a fuoco moderato 2/3 minuti per parte.
In una terrina, lavorate il mascarpone con gli aghetti di rosmarino tritati e un pizzico di sale.
Mettete un po' di composto al rosmarino in meta' crespella e chiudetela bene a mezzaluna.
Adagiate le crespelle in una pirofila da forno senza sovrapporle e copritele con la besciamella.
Passatele sotto il grill o in forno caldissimo, per farle colorire per pochi minuti altrimenti il mascarpone fuoriesce.
Servitele calde spolverizzate con il parmigiano.
Accompagnatele con un vino bianco fresco e leggero.

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