Crepes alle castagne o al cocco o alla frutta secca

Portata: Dolci » Piccola pasticceria
Pubblicata il: 28/09/2009
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Cammy
- Le sue ricette

Ingredienti

Crepes con farina di castagne
Ingredienti: 150 gr di farina di castagne - 50 gr di farina 00 - 3 uova - 40 gr di zucchero - 50 gr di burro fuso - 1/2 bicchierino di rum - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito per dolci - latte quanto basta per avere una pastella fluida (circa 200 gr)
Ingredienti per il ripieno: ricotta + cacao + pere a pezzettini (cotte con un po' di burro e un cucchiaio di zucchero) + panna montata (mescolare tutto per bene)
oppure
panna montata + marmellata di castagne o pezzetti di marroni glassati
oppure
crema pasticcera + panna montata (crema chantilly) + pezzetti di frutta pesche o pere o a piacere (cotta con un pochino di burro ed un cucchiaio di zucchero)
oppure
mousse al cioccolato.

Crepes con la farina di cocco
Ingredienti: 60 gr di farina di riso - 50 gr di farina 00 - 75 gr di farina di cocco - 70 gr di zucchero - 3 uova - latte quanto basta per avere una pastella fluida (circa gr 150) - 1 bustina di lievito per dolci

Crepes con farina di frutta secca
Ingredienti: 150 gr di farina 00 - 3 uova - 60 gr di zucchero - 50 gr di farina di mandorle (noci, nocciole, arachidi, pistacchi...) - 1 bustina di lievito per dolci - latte quanto basta per ottenere una pastella fluida (circa gr 200).

Preparazione

Crepes con farina di castagne
Prendere una ciotola mettervi lo zucchero e le uova e batterle per bene. Aggiungrervi le farine setacciate, il burro fuso freddo, il latte poco a poco, mescolare per bene affinché non rimangano grumi. Aggiungere il rum e per ultimo il lievito setacciato. Coprire con un foglio di pellicola e mettere a riposo in frigo per un'oretta. Far scaldare la padellina per fare le crepes, mescolare molto bene la pastella. Prendere un mestolino riempirlo di pastella e versarla nella padella calda. Muoverla in modo che tutta la sua superficie si riempi di pastella. Appettare alcuni minuti, sulla superficie compariranno delle piccole bolle. A questo punto con una paletta girare la crepes e farla cuocere dall'altro lato. Metterle in un piatto e tenere in caldo, proseguire fino ad esaurimento della pastella. Farcirle come più piace, spolverarle con zucchero a velo e cacao mescolati insieme o da soli.

Crepes con farina di cocco o con farina di frutta secca
Se si vogliono al cioccolato basterà aggiungere alcuni cucchiai di cacao alla pastella e si avranno al cioccolato.
Il procedimento di queste crepes à uguale al primo. Anche i ripieni possono essere abbinati . La farina di futta secca si ottiene frullando nel mixer la frutta secca scelta assieme ad un cucchiaio dello zucchero che si deve adoperare per fare le crepes.