Ingredienti: 400 ml di acqua - 3 limoni - 6 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai e 1/2 di farina - 2 uova intere e 1 tuorlo (si possono mettere anche solo tuorli).
Mia mamma è intollerante al lattosio e dovendo fare una torta farcita mi sono dovuta inventare una crema senza latte, ho fatto cosi.
Ho messo l'acqua a bollire con la buccia di 2 limoni tagliata con un coltello.
In un contenitore ho messo le uova , lo zucchero e la farina, ho frullato l'insieme con il frullatore elettrico fino a diventare molto spumoso.
Ho tolto la buccia del limone dall'acqua e ho unito il composto spumoso, ho girato la crema per qualche minuto sul fuoco fino a che non stava per bollire e l'ho messa a raffreddare e quando era fredda ho grattugiato, con una grattugia finissima, un po' di buccia di limone per intensificarne il sapore.
È uscita ottima e non aveva niente da invidiare alla crema pasticcera classica con il latte.
La consistenza è identica all'altra, solo che rimane molto più leggera e gradevole da mangiare.
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