Crema spalmabile al cioccolato bianco e nocciole (vers. beta)

- Mettere le nocciole nel frullatore insieme a 4 cucchiaini di zucchero; iniziare a frullare velocemente sino a farle ridurre in polvere; continuando a frullare (a velocità minore) queste emetteranno il loro olio e quindi si otterrà una pasta che si attaccherà ai bordi del bicchiere del frullatore; a questo punto fermare il frullatore, staccare la pasta e continuare a frullare sino ad ottenere una crema che dovrà essere fluida ed omogenea: questa è la pasta di nocciole.
- Mettere la pasta di nocciole in un pentolino; versare un goccio di latte nella pasta di nocciole in modo da diluirle un po', mescolando ben bene.
- Aggiungere il rimanente zucchero, l'amido (la fecola o l'amido di mais), il resto del latte e mescolare bene.
- Accendere il fuoco a fiamma media e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno; da questo momento in poi non si deve mai smettere di mescolare; tempo previsto da 30 a 45 minuti.
- Quando la crema è diventata calda, aggiungere il cioccolato bianco e mescolare con attenzione per farlo sciogliere bene.
- Continuare a mescolare con molta pazienza sino a far addensare bene la crema al punto giusto; tale momento si riconosce dal fatto che la crema inizierà ad un certo punto, a bollire rumorosamente tipo "fango bollente" (perdonate l'esempio non troppo commestibile...).
Debbo confessarvi che avevo inizialmente provato con le mandorle... ma il sapore non mi era piaciuto molto e le successive prove le ho fatte con le nocciole.
Alla prossima versione di questa crema (speriamo presto)
Buon appetito