Crema inglese al cioccolato

- Sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo, lo zucchero e la fecola di patate fino formare una crema soffice;
- portare ad ebollizione il latte, e farlo intiepidire;
- appena il latte sar? diventato tiepido iniziare a versarlo poco per volta sulla crema e amalgare molto bene;
- mettere il composto a bagno-maria e con un cucchiaio di legno mescolare in continuazione fino a che il cucchiaio di legno si velerà (come altre creme anche questa non deve bollire);
- quando la crema è quasi pronta, mettere in un altro pentolino il cioccolato grattugiato, aggiungere appena un goccio di latte e far fondere;
- aggiungere il cioccolato fuso nella crema preparata, amalgamare bene e togliere dal fuoco. Ottima per farcire torte o per consumarla come dessert.