Ingredienti: 4 rossi d'uovo - 3/4 di litro di latte - 125 gr di zucchero - scorza di limone grattugiata - stecca di vaniglia - frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli, ribes...)
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero fino formare una crema chiara e soffice;
- portare ad ebollizione il latte con una stecca di vaniglia;
- attendere fino a che il latte da bollente diventi normalmente caldo poi aggiungere la scorza di limone grattugiata, iniziare a versarlo poco per volta sulla crema ed intanto continuare a mescolarla;
- mettere il composto a bagnomaria mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno fino a che lo stesso si velerà
- far freddare mescolando di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicola in superficie;
- la quantità di frutti di bosco dipende dal proprio gusto; preparare una parte di frutti di bosco interi ed una parte frullati;
- mescolare i frutti di bosco alla crema.
Adatta per decoare torte di vario genere.
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