Ingredienti: 300 gr di parmigiano grattugiato - 4 dl di panna fresca - 100 gr di mascarpone - sale - (facoltativo: aceto balsamico)
Mescolare la panna al parmigiano;
- mettere sul fuoco bassissimo mescolando continuamente sino ad ottenere una crema liscia;
- passare al setaccio;
- aggiungere il mascarpone, un pizzico di sale e mescolare bene;
- preparare il gelato, procedendo come descritto nell'articolo sul gelato, usando la gelatiera o le tecniche descritte.
Una volta gelato, condire se piace con aceto balsamico.
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