Ingredienti per 4 persone: 220 gr di farina - 200 gr di zucchero - 5 uova - 1 limone - 1 litro di latte - 1 pizzico di sale - olio per friggere - pane grattugiato.
In una casseruola, possibilmente antiaderente, mescolate a freddo i rossi d'uovo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la farina, un pizzico di sale, aggiungendo un po' alla volta il latte.
Cuocete l'impasto a fuoco lento sempre mescolando fino a quando comincera' a bollire.
Togliete dal fuoco e versate la crema su di una pirofila grande bagnata.
Lasciatela raffreddare, quindi tagliatela a quadretti o a rombi.
Passate i pezzi di crema nel pane grattugiato e friggeteli da entrambi i lati nell'olio bollente fino a doratura.
Potete servirli spolverizzati di zucchero a velo.
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