Portare a ebollizione la panna fresca in un pentolino alto, abbassare la fiamma, aggiungere le caramelle dure
e lasciar sciogliere mescolando di continuo.
Questa crema si può servire calda, appena fatta, per accompagnare semifreddi o coppe gelato, glassare torte.
A temperatura ambiente per farcire torte.
Si conserva in un barattolino in frigorifero, al momento dell'uso basta scioglierla un pochino sul fuoco aggiungendo un goccino di panna fresca.

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