Aprire i moscioli scottandoli a fuoco alto con pochissima acqua, facendo attenzione a non seccarli troppo.
Far sciogliere la farina di riso nell'acqua gelata, la pastella che ne deriva deve essere molto molto liquida, così da formare solo un velo sopra i moscioli e dare solo croccantezza.
Formare gli spiedini con tre cozze per spiedo.

Passare gli spiedini di moscioli nella pastella, farli scolare bene e metterli nell'olio caldo a friggere per pochi secondi.
Far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina, volendo salare leggermente.


Aprire le vongole in padella su fuoco alto con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua.
Togliere tutte le valve e far raffreddare le vongole.
Tritare il prezzemolo finemente.
Preparare la pastella mischiando la fecola e la farina aggiungere il lievito secco e l'acqua delle vongole, il prezzemolo tritato, aggiustare la pastella con l'acqua gassata gelata fino alla giusta consistenza: deve avere una consistenza appropriata per rimanere poi leggera da mangiare (vedi foto).
Aiutandosi con un cucchiaio versare nell'olio caldo la pastella con mano ferma tutta nello stesso punto, vedrete che inizierà subito a gonfiarsi, irregolarmente, aspettate qualche attimo poi giratela.
Per avere delle pallette più regolari basta aumentare la consistenza della pastella aggiungendo o più farine o meno acqua.


Appena dorate, scolare dall'olio in carta da cucina e salare leggermente.

servire abbinati ancora caldi.

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