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Cous Cous allo zafferano

Cous Cous allo zafferano
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 31/07/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri scarsi di cous cous - 1 bustina di zafferano - 2 fette di speck tagliate un po' più spesse oppure 150 gr di quello già fatto a cubetti - una decina di foglie di radicchio - 1 spruzzata di vino bianco - 1 spicchio d'aglio - sale - pepe e 3 o 4 cucchiai d'olio.

Preparazione

Questa ricetta è veloce, facile e soddisfa molti palati.
Può essere mangiata fredda o calda e addirittura possono essere usate molte varianti.

Versate un po' d'olio in una padella antiaderente con 1 spicchio d'aglio.
Togliete dalla padella l'aglio non appena si colora e mettetevi lo speck.
Fate scaldare per un minuto scarso e spruzzatevi sopra un po' di vino facendo evaporare l'alcool per qualche secondo.
A questo punto aggiungete metà del radicchio che nel frattempo avrete lavato bene e tagliato a listarelle e fate appassire a fuoco medio.
Intanto portate a bollore 2 bicchieri scarsi di acqua salata in un pentolino.
Togliete dal fornello e aggiungete lo zafferano mescolando bene.
Versatevi quindi il cus cus e 2 cucchiai d'olio, mescolate e poi lasciate riposare per almeno 5 minuti.
A questo punto sgrabate il cous cous con una forchetta e versatelo in padella.
Aggiungete il restante radicchio (sempre tagliato a listarelle), una macinata di pepe e scaldatelo ancora per 1 minuto sempre mescolando (la seconda porzione di radicchio aggiunto dovrà risultare croccante e fresca, quindi non tenetelo troppo sul fuoco).
Se il cous cous risulta troppo asciutto aggiungete un filo d'olio e servite.

VARIANTI.
Al posto dello speck possono ovviamente essere usati pancetta o prosciutto. Se volete un piatto più estivo, invece, non cuocete gli ingredienti nell'olio, ma mescolateli freschi direttamente al cous cous.
Buon appetito!

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