Ingredienti: 2 kg di mele cotogne - 2 kg di zucchero - 4 limoni medi
- Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi;
- metterle in una capace casseruola con i limoni sbucciati e tagliati a quarti;
- aggiungere acqua fino a coprire e far cuocere per un'ora;
- sgocciolare e rimetterle in casseruola prive di acqua e di limoni;
- aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a che la cotognata si addenserà
- foderare 4 stampini con succo di limone e zucchero;
- versare la cotognata negli stampini e far raffreddare;
- sformare nei piatti da portata.
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