Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di ricotta romana - 200 gr. di cioccolato fondente da copertura - 4 uova - 4 cucchiai di zucchero - 2 cucchiai di rhum - biscotti lingue di gatto per decorare.
Separate i tuorli delle uova dall'albume e montateli con lo zucchero fino a che diventeranno gonfi e spumosi.
Incorporatevi quindi la ricotta passata al setaccio e amalgamate con cura.
Aggiungete il rhum, un solo albume montato a neve soda, metà del cioccolato tagliato a scagliette e amalgamate bene.
Suddividete il composto in 4 coppette e spargetevi sopra il resto del cioccolato grattugiato.
Lasciate in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire, decorandole al momento con le lingue di gatto.
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