Montare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare a neve gli albumi e metterli nel congelatore.
Unire al composto di uova la ricotta setacciata, a poco a poco, e la crema di marroni, continuando ad usare le fruste.
Aggiungere un paio di cucchiai di liquore e incorporare.
Infine unire a cucchiaiate l'albume a neve e mescolare con attenzione.
Mettere la crema ottenuta in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella e tenerla in frigo fino al momento dell'uso.
Mettere nel mixer un bel pezzo di cioccolato amaro, ridurlo a pezzetti e tenerlo in frigo.
Prima di servire il dolce mettere nei piattini individuali i coni gelato e riempirli con la crema di marroni.
Spolverare con la granella di cioccolato.
Guarnire il piatto, volendo, con fragole o altri frutti di bosco e spolverare il tutto con zucchero a velo.

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