Ingredienti: 1 kg di ciliegie già snocciolate - 150 gr di ribes rosso - 1 kg e 100 gr di zucchero se le ciliegie non sono mature, 850 gr di zucchero se le ciliegie sono mature - 1 limone grande
Cuocere il ribes con pochissima acqua fino a che siano quasi disfatti;
schiacciare bene il ribes e scolarlo e spremerlo bene per ottenerne il succo;
mettere il succo di ribes nella pentola ed aggiungere le ciliegie e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno;
ad ebollizione raggiunta abbassare la fiamma e far bollire fino a che le ciliegie inizino a disfarsi;
aggiungere lo zucchero, mescolare e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto;
controllare la giusta densità facendo colare qualche goccia sopra un piattino asciutto e freddo.
Accedi
