Si lavano molto bene le albicocche, si asciugano, si dividono a metà e si toglie il nocciolo
Si tagliano in quarti e si mettono dentro una capace pentola
Alla fine si aggiunge lo zucchero...
...e si mettono a cuocere inizialmente a fiamma bassa, per alcuni minuti, per fare sciogliere lo zucchero ed in modo che la frutta inizi a rilasciare il suo sughetto
A questo punto si alza il fuoco e si fa bollire forte per un 20-25 minuti
Si mescola di tanto in tanto e quando fa la schiuma non vi venga in mente di toglierla...
Quando la schiuma sarà diminuita considerevolmente e le bolle dell'ebollizione saranno aumentate, abbassare un po' la fiamma e continuare a cuocere sino alla densità voluta (ci vorranno pochi minuti)
Togliere dal fuoco e attendere che la confettura diminuisca un po' di temperatura
Metterla nei vasi di vetro puliti ed asciutti
Non incoperchiare subito quando è troppo bollente, ma attendere che si intiepidisca
Poi chiudere i vasi ermaticamente, mettere una piccola griglia di legno nel fondo di un pentolone, mettere i vasetti di vetro, separarli con un po' di carta, versare acqua nel pentolone sino a ricoprire i vasetti, portare il pentolone a leggera ebollizione e far bollire per 20 minuti; far freddare il tutto poi togliere i vasetti dal pentolone
Bene, la colazione è pronta :)

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