Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta tipo "conchiglie" - 2 vasetti di yogurt bianco - 6 pomodori S.Marzano - 1 spicchio d'aglio - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - 1 mazzetto di erba cipollina - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - sale - pepe.
In una ciotola versare lo yogurt e fare incorporare l'olio versandolo a filo e mescolando continuamente.
Fare riscaldare il composto a bagnomaria rimescolando di tanto in tanto.
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a striscioline sottili, insaporirli con un paio di cucchiai di olio e un po' si sale.
Appena il composto di yourt sarà caldo, toglierlo dal fuoco, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, aggiustare di sale.
Lessare e scolare le conchiglie, condirle con il composto di yogurt dal quale avremo tolto gli spicchi d'aglio, le striscioline di pomodoro, l'erba cipollina che avremo tritato sottile sottile.
Aggiungere il parmigiano ed il pepe macinato fresco e servire ben caldo.
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