Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina - acqua - 200 gr di pecorino sardo - 80 gr di burro - olio di semi - sale
Impastare la farina con il burro liquefatto un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta soda ma abbastanza morbida; stendere la pasta e dividerla in 4 strisce; su ogni striscia mettere 50 gr di pecorino grattuggiato e richiudere a libretto (se non si riesce a chiudere la pasta passare un po di rosso d'uovo sui bordi); friggere in abbondante olio
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