Un paio di giorni prima di realizzare la ricetta, spezzettate abbondante basilico in un vasetto d'olio e con questo infuso filtrato, con i tuorli d'uovo e con il succo di limone fate una maionese.
Pulite 2 code di gamberi a testa e saltateli in padella velocemente con un po' di burro e regolate di sale.
In un piatto fate una base sottile di salsa al basilico, poggiate sopra 2 code di gambero spolverizzate di pepe e condite con un filo d'olio a crudo.

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