Ingredienti per 4 persone: scampi gia' lessati - 1 un uovo sodo - un cucchiaio di senape - paprika - olio - succo di limone - qualche goccia di salsa Worcester - uno spruzzo di Cherry - qualche cucchiaio di salsa Ketchup - panna - sale - foglie di lattuga
Schiacciare il tuorlo sodo ed amalgamarlo ad un cucchiaio di senape, aggiungendo un pizzico di paprika ed uno di sale;
- aggiungere poco per volta 3 cucchiai di olio e 2 o 3 cucchiai di succo di limone e continuare a mescolare come per maionese;
- appena ottenuta la salsa, aggiungere la ketchup, qualche goccia di Worcester, uno spruzzo di liquore Cherry (alle ciliegie), due cucchiai di panna liquida e mescolare bene;
- disporre le foglie di lattuga nelle coppe di cristallo, disporre alcuni scampi a cavallo dei bordi delle coppe ed altri dentro le coppe, versare un po' di salsa in ogni coppa.
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