Ingredienti per 4 persone: 800 g di cipolline - una cucchiaio di capperi sott'aceto - qualche carotina sott'aceto - 50 g di burro - 2 cucchiaini di zucchero - mezzo bicchiere di aceto - sale e pepe
Sbucciare le cipolline; lavarle e metterle per un quarto d'ora a mollo in acqua fredda; scaldare il burro, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere poi mettere l'aceto; mettere le cipolline sgocciolate, regolare il sale ed il pepe, coprire e cuocere mezz'ora; per ultimo aggiungere i capperi e le carotine, far insaporire.
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