Ciotole piccanti

Portata: Antipasti » Antipasti vari
Preparazione e cottura: 1 ora
Pubblicata il: 05/08/2007
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Cleo65
- Le sue ricette

Ingredienti

Dosi per 6-8 persone.
Ingredienti per le polpettine: 250 gr. di polpa di carni miste (manzo, maiale, vitello) - 80 gr. di pane raffermo bagnato e strizzato nel brodo o nel latte - 2 uova - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - sale - pepe.
Ingredienti per la salsa piccante: 1 scatola di pelati - 1 grosso peperone rosso - 3 grossi cipollotti - 2 foglie di alloro - un goccio di vino bianco secco - 3 cucchiaini di olio piccante al peperoncino (in alternativa 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere) - 1/2 cucchiaino di curry - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe - brodo vegetale all'occorrenza.

Preparazione

Questo è un antipasto molto stuzzicate per chi ama il "piccante". Ottimo servito all'ora dell'aperitivo, magari insieme a crudite' di verdure e crostini di pane.

Preparate le polpettine.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, lasciate riposare coperto da pellicola in frigorifero per almeno mezz'ora (nel frattempo preparate la salsa), quindi formate tante polpettine grandi come un'oliva.

La salsa.
Tritate i cippollotti e fateli appassire per qualche minuto nell'olio, aggiungete il peperone pulito e tagliato a pezzetti, l'alloro, l'olio piccante (o il peperoncino) e cuocete per 5 minuti a fuoco alto.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pelati, il curry, sale, pepe e cuocete a fuoco basso e con il coperchio per 20 minuti circa.
Togliete l'alloro e frullate bene la salsa con un mixer, aggiungete le polpettine e cuocete a fuoco basso e con il coperchio per 20-25 minuti circa, mescolando delicatamente e aggiungendo se serve poco brodo vegetale per volta.
Servite calde in piccole coppette.
Con la stessa salsa si possono preparare anche le Polpettine piccanti, in questo caso la salsa andrà servita sotto nella coppetta e le polpettine da intingere sopra: sono meravigliose!!!