Ingredienti: 5 uova intere - un pizzico di sale - 300 gr di zucchero - 150 gr di burro - 2 bicchierini di rhum - 200 gr di datteri - 150 gr di noci - 400 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo.
In una terrina si versano le uova intere, si aggiunge un pizzico di sale e lo zucchero.
Con il mixer si cominciano a sbattere le uova per un po'.
Si aggiunge poi il burro fuso e si continua a sbattere, poi i 2 bicchierini di rhum e si continua a sbattere.
Si versano insieme i datteri e le noci e con il cucchiaio di legno si mescolano per farli bene amalgamare.
Si aggiunge la farina e si continua a mescolare dal basso verso l'alto fino a quando la farina sarà bene incorporata.
Si aggiune infine il lievito e si mescola ancora fino a quando anche il lievito sarà bene incorporato.
In una teglia per ciambelloni già imburrata e infarinata si versa il composto e si mette a cottura a forno caldo a 210 gradi C. per circa 35-40 minuti.
Una volta cotto e raffreddato si cosparge di zucchero a velo.
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