Sbattere i tuorli con lo zucchero, sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, quando è sciolto versarlo sul composto di uova e mescolare bene il tutto.
Aggiungere la farina setacciata, mescolare dal basso verso l'alto.
Aggiungere le chiare montate a neve, mescolare dal basso verso l'alto.
Cuocere in forno a 180°C. per 35 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Ora passiamo alla decorazione. Ho preparato una crema ganache al cioccolato fondente aromatizzata al caffè, ho messo a scaldare la panna liquida per dolci, quando è calda ho spento il fuoco e vi ho fatto sciogliere il cioccolato fondente, ho aggiunto lo zucchero e le bustine di caffè solubile.
Ho mescolato continuamente fino a che non si è sciolto tutto per benino.
Ho preparato la torta capovolgendola su una grata con sotto un foglio di carta da forno
Ho colato la ganache sulla torta e ho lasciato riposare una ventina di minuti.
Ho messo al centro della torta, nel buco, un tondo di polistirolo foderato di stagnola e ho iniziato a infilzarci dei fiorellini, al centro ho messo la candelina.
Ecco la tortina

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