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Ciambella con banana lamponi e more

Ciambella con banana lamponi e more
  • Portata: Dolci » Ciambelle
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 02/12/2011
  • Nazione: USA
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Ingredienti

Ingredienti: 200 gr di zucchero - 125 gr di burro ammorbidito - 2 uova - 200 gr di purea di banana - succo di 1 limone - 150 gr di latticello o latte fermentato o kefir - 1 cucchiaino di vanillina, meglio i semi di una stecca di vaniglia - 300 gr di farina (Gold Medal® all-purpose, farina americana composta da farina di grano tenero e farina di grano duro); non essendo riuscito a reperirla ho miscelato 200 gr di farina '00' per dolci con 100 gr di semola di grano duro - 1 cucchiaino di lievito secco per dolci (la ricetta originale dice letteralmente bicarbonato di sodio, "backing soda") - 1 cucchiaino di sale - 100 gr di gherigli di noci (facoltativo) - 300 gr frutti di bosco freschi (io ho usato lamponi e more ma vanno bene anche i mirtilli).

Preparazione

Un Grazie a Molly Hamlin, l'amica autrice della ricetta!
La ricetta, inoltre, è stata preparata da mia figlia (dalle foto si vede): ho passato due ore con lei mettendogli un poco di voglia di cucinare :-)

Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito in una ciotola grande, incorporare le uova e sbattere con la frusta finché non è tutto bene amalgamato.



Preparare la purea di banane schiacciandole bene insieme al succo di limone che non le fa annerire.
Aggiungere la purea insieme al latticello e la vaniglia, continuando a mescolare con la frusta sino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
Setacciare la farina ed immetterla nel composto girando per incorporarla bene, farina lievito e sale tutto insieme setacciato.


A questo punto si dovrebbero mescolare le noci tritate, io non le ho aggiunte.
Imburrare ed infarinare una tortiera versare dentro il composto, e mettere la frutta fresca sulla superficie, poi con un cucchiaino affondarla nell'impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C, statico, per circa 50 minuti, controllare la cottura con la prova dello stecchino.


Una volto cotto, far raffreddare poi imbiancare con zucchero a velo vanigliato.



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