Cheese cake rustico ai frutti di bosco

Portata: Dolci » Torte con panna, yogurt, ricotta, Philadelphia
Preparazione e cottura: 1 ora
Pubblicata il: 31/01/2011
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Ciambella
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per il ripieno: 400 gr di formaggio spalmabile Philadelphia - 300 gr di biscotti secchi - 4 tuorli - 120 gr di zucchero semolato - 300 gr di frutti di bosco (anche surgelati) - 1 limone non trattato - 2 cucchiai di limoncello.
Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina '00' - 200 gr di farina manitoba - 75 gr di burro - 6 cucchiai di zucchero - 2 uova - 100 gr di latte - 4 cucchiaini di liquore all'anice - 1 bustina di lievito per dolci in polvere - 100 gr di burro fuso - zucchero a velo per decorare.

Preparazione

Prepariamo il ripieno.
Lavare i frutti di bosco e asciugarli con carta da cucina, montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il formaggio spalmabile Philadelphia, il limoncello, la buccia grattugiata e il succo del limone, aggiungere a questo punto i biscotti secchi tritati grossolanamente al robot e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere i frutti di bosco e amalgamare.
Mettere la farcia coperta da pellicola in frigorifero mentre prepariamo l'impasto esterno. Nell'impastatrice mettere le due farine con il burro freddo a pezzetti, impastare.
Aggiungere lo zucchero, impastare ancora un pochino, aggiungere le uova intere, il latte, il liquore e la bustina di lievito e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della macchina.
Impastiamo un pochino con le mani per uniformare meglio e stendiamo l'impasto sulla tavola di legno in un rettangolo.

Spennelliamo con un pochino di burro fuso e spargiamoci dello zucchero semolato, tagliamo i bordi per farlo preciso e mettiamo al centro del rettangolo la nostra farcia cheese cake, lasciando circa 6 cm ai bordi.
Tagliamo a striscioline i bordi laterali larghe circa 2 cm e sovrapponiamole sopra la farcia una alla volta, alternandole.
Spennelliamo le punte delle striscioline per farle aderire bene. Spennelliamo tutto il rustico con burro fuso e cospargiamo ancora di zucchero semolato, inforniamo a 180°C. per circa 30 minuti.
Una volta raffreddato decorare con alcuni frutti di bosco tenuti da parte e dello zucchero a velo.