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Cheese cake con salmone affumicato e gamberetti

Cheese cake con salmone affumicato e gamberetti
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 2 ore
  • Pubblicata il: 12/05/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per il guscio: 250 gr di fette biscottate integrali - 2 uova - 2 cucchiai di semi di sesamo - 100 gr di burro - olio di semi q.b.
Ingredienti per il ripieno: 500 gr di ricotta - 3 uova - 100 gr di salmone affumicato - 200 gr di gamberetti sgusciati - 5 foglie fresche di salvia - alcuni pizzichi di mix di pepe grattugiati sul momento - 50 gr di formaggio grattugiato a piacere (io ho messo del pecorino) - sale q.b.

Preparazione

Sciogliere il burro e tenerlo da parte.
Tritare le mixer le fette biscottate e ridurle in farina.
Tagliare a pezzetti il salmone affumicato, tritare le foglie di salvia.
Impastare le fette biscottate tritate con il burro fuso freddo, i semi di sesamo, le uova e sufficiente olio per ottenere un'impasto con cui foderare uno stampo a cerniera foderato con carta-forno bagnata e strizzata.
Stendere l'impasto rivestendo oltre il fondo anche tutto il bordo.
Preparare il ripieno.
Setacciare la ricotta con un passino o con uno schiaccia patate, unirvi i gamberetti, il salmone, il formaggio, la salvia, il pepe, le uova e il sale.
Mescolare bene tutto l'impasto.
Versarlo nel guscio di fette biscottate e mettere in forno a 170°C per 35-40 minuti.

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