(30 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura)
Ingredienti: 500 gr di ricotta - 2 uova - 100 gr di zucchero - scorza grattugiata di un limone non trattato - un pizzico di sale.
Ingredienti per la base biscottata: 200 gr di biscotti secchi - 75 gr di burro.
Ingredienti per la gelatina: succo di 1 limone se grande o 2 piccoli - 1 foglio colla di pesce - 50/100 gr zucchero (dipende dal grado di dolcezza desiderato).
Per la base biscottata frullare nel mixer i biscotti e unire il burro leggermente ammorbidito.
Versare sul fondo di uno stampo a cerniera ricoperto di carta forno e pressare bene. Riporre in frigo.
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire la scorza di limone e la ricotta e infine gli albumi montati a neve ben ferma a cui abbiamo unito il pizzico di sale.
Versare il tutto nello stampo sulla base biscottata e infornare per 30 minuti a 180 gradi C.
Lasciare raffreddare.
Preparare la gelatina facendo bollire il limone con lo zucchero per una decina di minuti e unendo la colla di pesce dopo averla ammollata in acqua fredda per 5/10 minuti.
Lasciar raffreddare un po' e versare sulla torta.
Mettere in frigo per qualche ora lasciando il tutto nello stampo.
Togliere dalla tortiera molto delicatamente una mezz'oretta prima di gustarla.
p.s.: al posto della gelatina si può anche mettere della marmellata e magari un po' di frutta, tipo marmellata ai frutti di bosco e frutti di bosco.
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