Ingredienti: 4 uova - 250 gr. di zucchero - 1/2 bicchiere di olio di semi - 500 gr.di farina - 1 bustina di vanillina - 1 bicchierino di mistra' o sambuca - 1 bicchiere di latte - la buccia grattugiata di un limone - 1 bustina di lievito per dolci - olio di semi di arachide.
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il liquore, la farina piano piano, il latte, la vanillina, la buccia del limone e per ultimo il lievito.
Mescolare bene il tutto.
Prendere una pentola non molto grande con i bordi alti (deve contenere 3 o 4 castagnole per volta), riempirlo fino a metà con l'olio e metterlo sul fuoco.
Quando l'olio è caldo, abbassare il fuoco e, aiutandovi con due cucchiaini, prendere un po' di impasto e immergerlo nell'olio, far cuocere finché le castagnole non siano dorate.
Scolare le castagnole dall'olio in eccedenza e rotolarle nello zucchero.
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