Ingredienti per 2 persone: 150 o 200 gr di ovoli o Amanita Caesarea (vedi Zuppa di ovoli buoni) - 70 gr di parmigiano a scaglie - 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato - sale - pepe - olio extravergine d'oliva delicato.
Questo è un antipasto da veri signori, vista la prelibatezza degli ingredienti.
Scegliete gli esemplari ancora chiusi ad uovo.
Pulite perfettamente i funghi e affettateli sottilmente.
Disponeteli su un piatto da portata, salate e pepate leggermente, aggiungete il prezzemolo e un filo di olio di oliva e ricopriteli con il parmigiano in scaglie.
Conservate in frigorifero coperti di pellicola, se non li servite subito, per non più di 10-15 minuti.
Servite con un Cartizze di Valdobbiadene freschissimo.
Meraviglioso...
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