Ingredienti: 1 petto di pollo - salsiccia tipo lucanica fresca - passata di pomodoro - vino rosso fermo - 5 bacche di ginepro - 3 chiodi di garofano - 1 dado - 1 noce burro.
Per prima cosa stendere il petto di pollo ed appiattirlo con un pesta carne.
Mettere all'interno di ogni fetta un pezzo di salsiccia, chiudere arrotolando creando dei veri e propri piccoli involtini, che fermerete solo sulle estremità con degli elastici da cucina.
Mettere a rosolare nella padella il burro con gli involtini, cospargerli di vino rosso, lasciare un po' evaporare, aggiungere la passata di pomodoro sciolta in 1 bicchiere di acqua, aggiungere il dado e cuocere coperto.
Nel frattempo chiudete le vostre bacche ed i chiodi in un recipientino di acciaio fatto a uovo chiudo (tipo quello per le tisane) e adagiatelo in cottura in modo che possa lasciare lentamente l'aroma nella salsa di cottura, non avendo poi il problema di recuperarli sparsi.
Cuocere per circa 15 minuti o finché il liquido di cottura vi sembra un po' ristretto.
Se si vuole si possono tagliare a fette gli arrostini ormai cotti e dovreste metterli ad insaporire nella salsa ottenuta.
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