Calcio potassio e sodio serviti in tavola.
Il gobbo o cardo, è una verdura ricca dei tre elementi sopracitati, molto ricca.

Ho pulito il gobbo, togliendo le prime coste, troppo dure per essere commestibili, e levando le parti filamentose nelle coste più esterne, fino ad arrivare al cuore.

Una volta puliti ho messo i pezzi in acqua e limone, affinché non scuriscano.
Li ho prima sbianchiti immergendoli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolandoli e raffreddandoli.


Li ho saltati in olio extravergine d'oliva peperoncino aglio ed alloro, aggiustando di sale.

• 
• 
• 
• 
• 
•