Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi - 2 mozzarelle - 200 gr di funghi champignon - 2 uova - farina - limone - pangrattato - prezzemolo - aglio - olio - sale
- Preparare i carciofi mondandoli, togliendo le foglie piè dure e tuffandoli in acqua acidulata con succo di limone;
- scottarli in acqua bollente acidulata con succo di limone, sgocciolarli ed asciugarli;
- mondare i funghi, affettarli e cuocerli in padella con olio aglio e prezzemolo regolando poi il sale;
- tagliare i carciofi a metà
- stendere sopra ad ogni metà carciofo una fettina di mozzarella della stessa grandezza del carciofo e qualche fettina di funghi;
- coprire con l'altra metà del carciofo, passare nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato;
- friggere in abbondante olio bollente fino a completa doratura.
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