Carciofi con uova e pancetta

In una padella antiaderente friggere senza condimento evitando di farla rinsecchire, la pancetta tagliata a dadini.
Unire i carciofi tagliati a spicchi sottili, lasciare insaporire qualche secondo, pepare, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco medio 15 minuti, comunque fino a quando si saranno asciugati.
Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, e versarle lentamente, mescolando, sopra i carciofi.
Spegnere appena si saranno rapprese.
Servire caldissimi.