Ingredienti: 1 kg di capretto - 200 gr di pomodori pelati - olio extravergine d'oliva - cipolla - aglio - prezzemolo - vino bianco - olio - brodo - sale - pepe
Fare un trito di aglio e prezzemolo;
- fare un trito di cipolla;
- soffriggere la cipolla in un po' di olio;
- aggiungere il capretto tagliato a pezzi e farlo rosolare ben bene;
- coprire con 1/2 bicchiere di vino bianco e far evporare;
- regolare il sale ed il pepe ed aggiungere i pomodori pelati e tritati;
- cuocere aggiungendo quando necessario del brodo;
- a cottura ultimata aggiungere il trito di aglio e prezzemolo.
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