Cappelletti in salsa deliziosa

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Preparazione e cottura: 1 ora
Pubblicata il: 23/11/2008
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Cleo65
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. circa di cappelletti preparati con la ricetta di Maria60.
Ingredienri per la salsa (vedi anche Asparagi in salsa deliziosa): 200 gr. di prosciutto crudo dolce - 250 ml. di panna fresca liquida (crema di latte) - 1 bustina di zafferano (o 1 cucchiaino di curcuma in polvere) - 40 gr. di burro - sale - pepe.

Preparazione

Primo piatto gustosissimo e molto bello per i colori, lo trovo adatto anche per il cenone di Capodanno o per una cena importante.
Al posto dello zafferano, se non vi è gradito, potete usare la curcuma, colorerà ugualmente la salsa senza coprire i sapori.

Lessate in abbondante acqua salata i cappelletti.
Nel frattempo preparate la salsa. Tritate finemente il prosciutto crudo e fatelo leggermente rosolare con il burro, aggiungete la panna e lo zafferano, salate leggermente, pepate a piacere e fate ridurre la salsa fino a diventare cremosa.
Scolate i cappelletti e versateli nella padella della salsa, fate insaporire qualche secondo, quindi serviteli subito ben caldi.