Ingredienti per 4 persone: 100 gr di pane secco - 30 gr di salame ungherese - 50 gr di pancetta o speck - 75 ml di latte - prezzemolo - 1 cucchiaio di farina - 1 uovo - sale - pepe bianco - 1 lt e 1/2 di brodo di carne - parmigiano grattugiato.
Mettere in ammollo il pane nel latte sino a che sia tutto assorbito.
Se il pane fosse troppo inzuppato strizzarlo il necessario.
Tritare il salame, la pancetta o lo speck, il prezzemolo.
Impastare il tutto insieme al pane aggiungendo 1 uovo, sale e pepe bianco.
Aiutandosi con la farina, formare delle palline della grandezza di una noce.
Portare ad ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, versare i canederli e cuocerli a fiamma bassa per pochi minuti.
Seervire aggiungendo del parmigiano grattugiato.
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