Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pane - 100 gr di mortadella - 100 gr di salame ungherese - 75 gr di prosciutto stagionato - 2 uova di media grandezza - cipolla - latte - farina - burro - salvia
Tritate la mortadella, il salame ed il prosciutto; impastateli con il pane ammollato nel latte, le due uova, uno o due cucchiai di farina, un po' di cipolla tritata ed un pizzico di sale. Formate delle palle di 3 o 4 centimetri e lessatele in abbondante acqua bollente; cuocete per 15 minuti, scolate e condite con burro fuso, salvia e, se piace, parmigiano.
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