Calzoni fritti .1

Portata: PanePizza » Pizza
Pubblicata il: 18/04/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Zio Salsiccia
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 12 calzoni per la pasta: 250 gr di farina 00 - 250 gr di farina manitoba - 150 gr di latte - 150 gr di acqua - 25 gr di lievito di birra - 50 gr di burro - 10 gr di zucchero - 10 gr di sale - 1 tazzina di latte per inumidire i bordi dei calzoni.
Ingredienti per il ripieno: 400 gr di ricotta mista - 100 gr di salame tagliato a dadini piccoli - 100 gr di provolone - 20 gr di pecorino romano - 20 gr di parmigiano - sale e pepe q.b.

Preparazione

L'impasto si può fare con la Macchina del Pane oppure a mano, l'importante è ottenere un impasto morbidissimo e che non si attacchi alle mani.
Lasciatelo lievitare per 1/2 ora dopodiché fate delle palline di 80 gr l'una e mettetele a lievitare fino al raddoppio coperte in modo che non secchino in superficie.
Con la ricotta e gli altri ingredienti fate un impasto omogeneo.
Una volta lievitate, le palline d'impasto stendetele ad uno spessore di 0,5 cm e ponete al centro bella cucchiaiata di ripieno, inumidite i bordi con un pennellino inzuppato nel latte, richiudete i calzoni a mezzaluna e poggiateli su un ripiano infarinato.

Mettete al fuoco una pentola per il fritto con abbondante olio e una volta terminato di farcire i calzoni quando l'olio e bello caldo cominciando dal primo, iniziate a friggerli, poggiateli su carta assorbente e serviteli caldi.