Ingredienti: 400 gr di farina - 250 gr di burro - 250 gr di zucchero a velo - 100 gr di zucchero - 6 uova - 320 gr di cocco in polvere - 15 gr di coriandolo - 35 cl di latte - 10 gr di lievito per dolci - 1 stampo per cake.
Sbattere il burro con i due tipi di zucchero (tenendone da parte 50 gr circa di quello a velo).
Incorporare le uova uno ad uno, 300 gr di cocco in polvere, il coriandolo e il latte.
Preriscaldare il forno a 180 gradi C.
Aggiungere all'impasto la farina con il lievito e mescolare bene.
Imburrare uno stampo per cake (o una terrina da forno di circa 20 cm di diametro), cospargere con il cocco rimanente e versarvi l'impasto.
Lasciar cuocere per circa 35 minuti.
Servire tiepido e ricoprire con zucchero a velo.
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