Ingredienti per 4 persone: 4 cachi maturi - 1 tuorlo - 40 gr di zucchero - 100 gr di mascarpone - 1 bicchierino di brandy.
Lavate i cachi, tagliate la calotta superiore e, con un cucchiaino, togliete un po' di polpa che passerete al setaccio.
In una ciotolina, sbattete il tuorlo con lo zucchero, incorporatevi il mascarpone, bagnate con il brandy e infine amalgamatevi la polpa passata.
Riempite con questo composto i cachi, rimettetevi sopra la calotta tagliata e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
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