Ingredienti per 6 persone: olio extravergine di oliva - 5 spicchi d'aglio schiacciati - 1 peperoncino - 1 cavolfiore di media grandezza - 400 gr di passata di pomodoro - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 12 fette di pane tipo toscano abbrustolito e strofinato con aglio - 1 bicchiere di vino Nero - sale q.b.
Pulire il cavolfiore e utilizzando la sola parte esterna (si toglie la parte dura interna) tagliatelo a piccoli pezzi. In una pentola mettete a soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino, appena soffritti unite il vino Nero e fatelo ritirare. Aggiungete la passata di pomodoro e fate riprendere a bollire. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in una tazza di acqua calda. Quando riprende a bollire, unite il cavolfiore che avete preparato ed il dado. Continuate la cottura a pentola scoperta; a circa metà cottura aggiustate di sale e se non fosse abbastanza piccante aggiungete un po' di peperoncino in polvere. La cottura si intende ultimata quando il cavolfiore ha la tendenza a sfarsi. In una zuppiera mettete le fette di pane preparato abbrustolito e ben agliato versate il cavolfiore con il sughetto. E' buono caldo ma anche freddo e può essere specialmente in estate più gradito.
Accedi
